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永谷明子さん

赤目キッチン 楽らふ 永谷明子さん ~この顔この人

永谷さん

今回の人物紹介コーナーでは、名張市赤目町丈六で「赤目キッチン 楽らふ」を営む、永谷明子さんをご紹介します。
赤目キッチン 楽らふでは、食事栄養に関する講習・介護予防教室・栄養相談などを行っています。
約20年前、大阪の病院で管理栄養士として勤務していた永谷さん。
関西医科大学で行われた講演会で、当時名張市にあったホリスティック医療の大家「赤目養生所」の藤岡氏の講演に触れました。
意気投合した永谷さんは、それから週に1回、赤目養生所にて入院患者対象に、養生食や栄養管理の料理実習を行うようになりました。

永谷さん

「病院に勤務する中で、本当に病気を治す食事とは何かということに興味関心を持ち始めました。栄養素をどのくらいといった数字だけでなく、食材から考えるというのは病院食から抜けてしまっている視点です」と話す永谷さん。
「赤目養生所では、無農薬有機野菜を栽培から行っていました。玄米・魚・野菜・地鶏卵と、その地域でとれたものを旬の季節に調理するという、ごく自然な食事療法が行われていました」
赤目養生所では、自家農園の高品質食材を用いた食事療法を中心に、漢方治療・医師の養生講座・ヨーガや陶芸などのリラクゼーションプログラム、運動プログラムにより、患者さん自身の自然治癒力を高めるという治療が実践されていたのだとか。

永谷さん

当初は通い勤務していた永谷さんですが、田舎暮らしに憧れをもっていたこともあり、平成9年に夫の好司さんとともに、赤目町へと引っ越してきました。
「体調を壊してしまった自分が、いま元気でいられるのは、この人がいるからなんですよ」
そう言ってスッとお茶とお菓子をだしてくれる姿が自然です。
10年前に赤目養生所が閉院してからは、ご夫婦でペンションを経営。体調を崩してしまった好司さんの養生も兼ねていたのだそうです。
「ちょうどメタボ検診が始まった頃で、社会の中での健康志向も高まっていました。3・4泊の泊りがけで健康的な食事を味わうというニーズがあったんです」

永谷さん

その後、永谷さんは自宅や地域などで料理教室を開催。
地域の健康づくりに関する会や、公民館での料理教室などの講座を持って13年目になります。

←自宅での料理教室の様子

特に自宅での講座は、参加者の希望に沿ったテーマで開催してくれると人気なのだとか。
「基本的には、その時の旬の野菜や魚を使った季節料理がメインです。理屈はさておき、楽しんで料理を作って美味しいと言えること。季節の旬に採れたものを生かして食べること。それがなによりだと考えています」
実際に参加した人からは、高度な技術を難しく受け取らずに楽しく学ぶことができ、気がついたら学べている。お母さんと料理している雰囲気で楽しいです、といった声があがっていました。
「今はスーパーに行くと、季節関係無く常にさまざまな食材が手に入ります。赤目町では、旬のものを毎日収穫することができます。旬のものを工夫して作るってことが、安くて経済的で身体にも良いんですよ」

永谷さん永谷さん

「調理方法には、さまざまな手法がありますが、ご家庭で毎日料理をつくるのに、できるだけ作りやすくて栄養素を逃さない方法をお伝えしようと考えています」
教室に参加した人が、行く価値があったねと考えてくれるようにと趣向をこらしているのだとか。
「痩せている人が太り、太っている人が痩せる。良い食事を摂ると、腸内環境が整って健康な身体になることができます。アトピーやがん予防など、テーマを元に、レシピアドバイスなどを行えればと考えています」
教室は、お一人食材費込みで2,000円~。
2人から開催ですが、人数が少ないグループなども、相談してみてください。
講座時間は3~4時間程度とのことですが、話に花が咲いて延長することも多いそう。
新しく 子育てママ応援企画で午前中に調理実習し持ち帰る《作りおきおかずテイクアウトコース》も考案中。
お子様やご家族、ご自身の健康維持の参考にしたいという方は、ぜひ一度相談してみてはいかがでしょうか。


永谷さん

永谷さん連絡先(赤目キッチン 楽らふ)
所在地:名張市赤目町丈六820
TEL:0595-61-0560
メール:zoro0129@asint.jp(@を半角@に修正してお送りください)
クスパ料理教室











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