「わがまち生活情報館」は、名張近鉄ガス株式会社とバイオマストゥラブがおとどけする名張市と青山エリア(伊賀市)の地域情報の特集サイトです

ウィズガス チョコレートがけのお菓子

ウィズガスクッキング

☆ 本格チョコでバレンタイン画像の説明 チョコレートがけのお菓子 ☆

完成

材料:
※ コート用チョコレート:クーベルチュールチョコレート 400g、
※ ガナッシュチョコレート:スイートチョコレート 40g、生クリーム 大さじ2、
※ その他:いちご、キャラメル、マシュマロ、ドライフルーツなど、各2つずつ
      カステラ 20g、おかきやあられなど、適量

調理風景
調理風景













<ガナッシュチョコレートの作り方>
 スイートチョコレートをきざみ、ボールに入れ、沸騰した生クリームを加えよく混ぜ、溶ければ冷やして丸める。
 
<コート用チョコレートの作り方>
① クーベルチュールチョコレートを細かくきざみ、ボールに入れる。
② 湯せんにかけゆっくり溶かし、40℃~45℃になれば、ボールごと冷水につけゆっくり混ぜながら、26℃~27℃に下げる。
③ 再び湯せんにかけ、30℃~31℃にする。(注意!湯せんの温度は高すぎないこと)
④ ガナッシュやいろんな材料にかけ、乾かしたら形づける。



次回のウィズガスクッキングもお楽しみに!




ウィズガスクッキング 目次


powered by Quick Homepage Maker 4.77
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. QHM

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional